Valle del Pas: sobaos, quesada y rutas por la Cantabria de interior
El valle del Pas es la Cantabria que no sale en las postales de la costa: cabañas dispersas en la ladera, praderías, vacas y una repostería que ha viajado por todo el país. Se recorre en un día, pero se disfruta más despacio.
Sobaos y quesada, sin atajos
El sobao pasiego lleva mantequilla, azúcar, huevo y harina, y tiene Indicación Geográfica Protegida. La quesada, cuajada, mantequilla y limón. Comprados en obrador del valle —en Vega de Pas, Selaya o Villacarriedo— no tienen nada que ver con los de supermercado.
Los pueblos del valle
Puente Viesgo por sus cuevas y su balneario; Castañeda por su Colegiata románica del siglo XII; Selaya y Villacarriedo por sus casonas indianas y el Palacio de Soñanes; Vega de Pas como corazón de la comarca pasiega.
Rutas para caminar
El paseo fluvial del Pas es la opción cómoda. Para algo más exigente, la subida al Monte Castillo, con vistas de todo el valle, o el Puerto de la Braguía, con sus curvas y sus miradores, ya en dirección a la Cantabria más alta.
Cuándo ir
La primavera lo pone todo en flor y el otoño tiñe los castañares. El invierno es tranquilo, barato y perfecto si buscáis chimenea y silencio. En verano, el valle es una alternativa fresca a la costa saturada.
Casona de piedra con jardines en Puente Viesgo, a diez minutos de las Cuevas del Monte Castillo y a media hora de Santander.
